在家怎样做香辣猪蹄火锅？

在家怎样做香辣猪蹄火锅？

原料：筒子骨汤…1500毫升，猪蹄…500克，土豆…100克，千张…100克，芹菜…80克，大白菜…100克，小白菜…80克，蒜苗…80克，红薯粉…80克，调料：豆鼓…50克，干辣椒段…20克，姜末…50克，花椒…10克，葱段…20克，郫县豆辦…200克，冰糖…20克，绍酒…20毫升，盐、食用油适量做法：1、将花椒、干辣椒均洗净。2、将锅置火上，烧热后加入适量油，放 入姜末炒香，再依次放入干辣椒段、 花椒、葱段、郫县豆瓣拌炒约1分钟， 放少许豆豉拌匀炒香。3、往锅中倒入筒子骨汤，再依次加入冰 糖拌匀，盖上盖，煮约30分钟。4、揭盖，加入盐调味，再加适量绍酒， 煮2分钟后关火，倒入火锅盆即可。5、将猪蹄用刀刮毛，洗净，斩块，放入 沸水锅中，加入盐，汆去血水，放入 火锅中，煮至熟透。6、把土豆去皮，洗净，切片；干张洗 净，切段；芹菜、蒜苗洗净，切段； 小白菜、大白菜洗净，择好，长度适 中；红薯粉洗净，泡发，沥干水分。7、将备好的食材依次涮食即可。

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