自己家做的葡萄酒快一年用不用烧开己给再喝

自己家做的葡萄酒快一年用不用烧开己给再喝

不用，烧开了酒精蒸发，那就是葡萄糖水了，呵呵。。

其实你应该从三个方面（类似于专业品酒的三个方面，但又不完全一样）判断一下，你的酒有没有变质，如果没有，就可以放心饮用，如果有，那就不用喝了。

首先，看酒的颜色，有没有浑浊且变白，如果颜色还是干净通透的，那就算过了第一关

其次，闻酒的气味，一般自酿葡萄酒不会出现浓郁复杂的果香花香，基本都是酒精和糖的味道，如果你只闻到酒精味和甜味，那就算过了第二关，如果有其他不好的味道，比如腊味、酸味、霉味，那可以判断酒已变质

最后，尝酒的味道，这是说第一、第二步都没问题，才要尝一下，差不多也就是酒味和甜味了，基本上，第一、第二步都没问题的话，也几乎可以断定酒可以放心饮用。

其实想要品尝葡萄酒，还是建议到专业的葡萄酒商店购买为好，因为自酿葡萄酒不仅风味和口感远远比不上真正的葡萄酒，而且，自酿葡萄酒在酿造的过程中不具备专业的酿酒设备与卫生标准，关键，多数自酿葡萄酒因为葡萄含糖分不高需要额外添加大量白砂糖，这样的葡萄酒喝多的话，有高血糖、糖尿病的风险，所以还是少喝为好。

自酿葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的低酒精度饮料，正常的发酵完成后不要烧开煮的，葡萄酒烧开煮后，酒精会挥发，香味会散失，品质下降，口感很差，不适宜再饮用了。 在什么情况下可以煮沸葡萄酒？ 当葡萄酒发酵后期需要终止发酵，保留部分糖分，或者已有轻微感染迹象，可以用巴氏灭菌法瞬间煮沸杀菌。这样能够杀灭葡萄酒里面的杂菌，防止变酸。 阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏灭菌法”。 这种巴氏灭菌法，原理是瞬间灭菌、瞬间冷却，不会使酒精度降低，却可以使葡萄酒的口感更加柔和。

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