蛏子怎么做最好吃，怎么选好蛏子

蛏子怎么做最好吃，怎么选好蛏子

蛏子（拉丁学名：Sinonovacula
constricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。
蛏子的做法有以下几种：辣炒蛏子、清蒸蛏子、韭菜爆蛏子、葱姜蛏子、豉椒炒蛏子、辣味蛏子、炒双鲜、葱姜炒蛏子
辣炒蛏子、豉油蒸蛏子、莆田蛏熘、盐渍蛏子、葱油蛏子、蛏肉炒韭菜、韭香蛏子、海鲜锅、爆炒蛏子、豉椒蛏子
ps:不管做什么菜都是没有最好的，只有最适合的，每个人的口味都是不一样的，所以很抱歉无法给你准确的回答。

如何选择蛏子如下：买蛏子的时候用手摸摸看，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜，死的最好不要吃。 看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
带泥的蛏子往往是刚捞上来不久的，没有用水浸泡过，味道最佳，没带泥的蛏子可以闻一下有没有海味，有的话说明是新鲜的
看外壳是否是金黄色，表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。

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