做鱼时怎样能不用姜去掉腥味??

答案:4 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-17 05:23

提问者网友：树红树绿
2021-03-16 19:30

做鱼时怎样能不用姜去掉腥味??

最佳答案

五星知识达人网友：山有枢
2021-03-16 19:50

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

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1楼网友：鸠书
2021-03-16 22:51

用料酒

2楼网友：廢物販賣機
2021-03-16 22:21

加蒜蓉！

3楼网友：低血压的长颈鹿
2021-03-16 21:22

加啤酒

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