如何区别二棱大麦与六棱大麦，哪个适合酿造啤酒。

如何区别二棱大麦与六棱大麦，哪个适合酿造啤酒。

六棱大麦是大麦的原始形态。麦穗断面呈六角形，有六行麦粒围绕围绕一根穗轴而生，其中只有中间对称的两行籽发育正常，其左右四行籽粒发育迟缓，粒型不正。因此，六棱大麦的籽粒不够整齐，也比较小，六棱大麦蛋白质含量相对较高，淀粉含量相对较低。二棱大麦是六棱大麦的变种，麦穗扁形，沿穗轴只有对称的二行籽粒，由此得名。二棱大麦籽粒均匀整齐，比较大。二棱大麦的淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

二棱大麦更适合

什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，

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