面包制作中糖的用量应在多少?的范围里比较好呢？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-08 18:40
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-03-08 05:21
面包制作中糖的用量应在多少?的范围里比较好呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：躲不过心动
- 2021-03-08 05:30
一般的甜面包，糖的添加量最好是面粉量的16%左右。低了，面包表皮容易发硬，而且醒发比较困难，高了话，面包容易烤黑。
如果是法棍的话，那么最好是别加直接加糖，可以很小的加点儿转化糖浆。
欧式包的话，一般也不加糖，如果的话，一般也是在面粉量的8%以内。烤出来的面包表皮会硬。
如果是法棍的话，那么最好是别加直接加糖，可以很小的加点儿转化糖浆。
欧式包的话，一般也不加糖，如果的话，一般也是在面粉量的8%以内。烤出来的面包表皮会硬。
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-03-08 06:41
五斤面500克！六斤面600克！以此类推
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