北京白蒜香肠怎么吃

北京白蒜香肠怎么吃

主料：猪肉10斤，肠衣一袋、红肠调料1袋，蒜100克，味精少许，盐150克
1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
　　2、用绞肉机绞成肉馅，蒜用绞肉机绞
　　3、红肠调料一袋，鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两
　　4、调料用少量的水先化开后再拌入肉中，将调料与肉馅拌匀，拍实放阴晾地方腌12-24小时
　　5、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
　　6、肠衣套在灌肠器上，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断
　　7、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。灌入气体可用细针刺放气。
　　8、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

您如果说老北京的话，切成一片一片的，油炸，只不过有这手艺的人炸的恰到好处，炸完后，炸好后蘸蒜汁儿吃，一般的就是蒜沫儿加凉白开水加点盐就行。 不好意思答错了，我说的是灌肠呵呵
蒜肠可以夹春卷里烙饼里吧，还有就是就着二锅头吃呵呵

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