蒸糯米饭，糯米和大米的比例是多少？怎样才能使糯米饭松散？

蒸糯米饭，糯米和大米的比例是多少？怎样才能使糯米饭松散？

首先介绍一下 什么是糯米饭。
糯米饭是汉族主食之一，在南方汉族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
接下来说一说 制作的方法。

糯米饭做法也各有所异。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备：糯米饭排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备：新鲜菠萝和糯米

制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

生炒糯米饭
食材准备 ：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
制作步骤
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

收尾---
据《菜谱》：蒸糯米饭，大米和糯米的比例三七分为佳，四六亦可。

为使糯米饭松散可口，可将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内。浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。而米饭刚倒下去会结成团，这时需要加入水份，之后就会散开。

大米2，糯米1，水少放点追问谢谢追答请采纳答案谢谢

木桶隔水蒸，我们乡下是用纯糯米，超香，水分也少，不湿腻

蒸糯米饭时，米和水的比例应该是1：1.2

糯米和大米1:1的比例，滴少许油，搅拌一下在蒸，如果在放点腊肉就更巴适了

首先, 糯米饭是不需要加大米的, 
糯米饭的定义就是糯米做的饭,不需要添加大米.全国各地,各种糯米饭的主料都是糯米.
其次, 好糯米饭的标准是软糯,不可能松散,松散就是糯米不够熟了.只要少放一些水,做出来的糯米饭就不会太粘.
简易蒸糯米饭的做法:
用料:  糯米, 水    
工具: 蒸锅
步骤:
1, 糯米洗净用水泡三到五个小时


2, 糯米泡膨胀了就可以了


3, 准备好一个平底的容器，把糯米铺好，加水刚好没过糯米就行。太多水的话糯米就会软。


4,冷水下锅开始蒸，蒸半小时以上至一小时以下就完成了.

小贴士:

1,糯米一定要预先浸泡,不然很难熟透.
2,不要加太多水,不然做出来会很粘.
3,蒸糯米饭也可以加各种配料一起蒸,例如腊肠,火腿,香菇等等.

营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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