正宗地锅鱼做法是怎么样的

正宗地锅鱼做法是怎么样的

主料
黑鱼一只 面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味） 盐适量
生抽 醋
料酒 花椒
葱 姜
糖 蒜
地锅鱼的做法步骤
1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

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