西班牙火焰气泡酒起源什么时候

西班牙火焰气泡酒起源什么时候

气泡酒（英语：Sparkling wine），又名起泡酒或汽酒，一种葡萄酒，其特徵为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如义大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为乾型、甜型等不同等级。

香槟酒就是一种经典的气泡酒。别的地区也出产气泡酒，如西班牙的卡瓦、义大利的阿斯蒂（斯普曼泰为义大利产气泡酒的统称）、南非的Cap Classique。美国加州也是重要的气泡酒产区。气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束，香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用（即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟)，但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中，Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。德国和奥地利的气泡酒叫Sekt。

卡瓦(西班牙火焰气泡酒)
「卡瓦」（Cava）是西班牙加泰罗尼亚、安达卢西亚及埃斯特雷马杜拉出产的白色或粉红气泡酒。主要产区佩内德斯位於加泰罗尼亚，距离巴塞隆纳西南40公路。「卡瓦」一词来取自希腊语中意为「高端」餐酒或酒窖的一词及拉丁文「洞穴」一词。在酿造卡瓦的早期，酒的保持和陈年都在洞穴中。1872年，霍塞普·拉文托斯最早开始酿造卡瓦。当时佩内德斯葡萄园因葡萄虱侵袭，大量的土地从栽种红葡萄改为栽种白葡萄。看到了香槟地区的成功，拉文托斯决定酿造干型的气泡酒，当时叫做「西班牙香槟」或通俗的称为Champaña或Xampany。

卡瓦也有不同的甜度等级：绝干、干、甜、特甜和甜。在西班牙原产地命名控制（DO）法令下，6个产酒区使用传统制法酿造卡瓦，可使用的葡萄是马卡韦奥（Macabeo）、帕雷利亚达 （Parellada）、克萨雷尔·洛（Xarel·lo）、霞多丽、黑品乐和蘇维拉特（Subirat）。虽然霞多丽是酿造香槟的传统葡萄品种，但是直到1980年代才用以酿造卡瓦。

你好！ 古希腊及古罗马人都对酒中的气泡有过描述，但是却无法解释其成因。他们将气泡的生成归咎于月相和神魔。中世纪时，香槟地区出产的葡萄酒易产生气泡也已有记录，但却被归类为酿酒过错的一类。早期，气泡往往会被释放掉。培里侬最初在本僧会修道院...4277 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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