无水红烧肉（电炖锅版）怎么做

无水红烧肉（电炖锅版）怎么做

无水红烧肉(电炖锅版)的做法
五花肉洗干净后用刀切1厘米厚的块块

锅内放冷水，点火，放入五花肉（个人感觉冷水焯比较出血水，不要加锅盖，可以去除“猪味”）

等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干

姜切片，大蒜压扁，葱切段，准备八角、香叶

锅稍加热后倒少许油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，开中小火，用锅铲煸炒

翻几下，盖上盖子让它慢慢煎一下，慢慢的肥肉里的油就会跑出来了，冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色

肥肉看上去有点收缩了后，放入姜蒜、八角、香叶、葱段，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽

电炖锅加水，放入内胆，设置肉类

翻炒均匀后，倒入电炖锅内胆里（没有加水的哦）

倒入后盖上盖子就可以了，一小时后加些盐搅拌一下就可以了

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用； 2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂； 3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出； 4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟； 5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。 6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 带皮五花肉1斤 白糖小半碗 料酒2勺 姜几片 八角1瓣（可放可不放，我都不放的） 油，盐等适量 电炖锅做红烧肉的做法步骤 1. 准备材料 2. 切肉，方的或扁的随意 3. 炒糖色：炒锅中先放小半碗水，倒入白糖，待白糖融化。 4. 白糖融化后，放入食用油，不停搅拌，就会冒出白泡泡。 5. 不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，直至这个样子…… 6. 炒肉：糖色继续搅拌，先放入姜，八角，花椒，炒几下。然后倒入切好的五花肉，翻炒。 7. 炒到肉的表面都变白，肉块都均匀沾上糖色。 8. 然后，倒入清水，水要浸过肉，放入适量的盐，料酒，鸡精（或者鸡粉） 9. 水开后，倒入电炖紫砂锅，炖，炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……，炖两个小数 。 10. 两个小时后…… ，就这样啦… 11. 装盘 12. 卖相好吧，口水流了吧……

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