烩饼的做法步骤图，老潼关烩饼怎么做好吃

烩饼的做法步骤图，老潼关烩饼怎么做好吃

用料  
肉丝    
豆腐    
豆角    
韭菜    
生姜    
盐，鸡精，花椒粉，辣椒面    
粉条    
老潼关烩饼的做法  

菜准备好

凉油放肉丝，炒至发白放豆角，潼关面酱，辣椒面

豆角差不多放豆腐

炒均匀

倒入开水，放少许盐，花椒粉，鸡精

水开后放入饼

饼煮的差不多，放入粉条，韭菜

煮3分钟即可

开吃

材料：薄饼 4个（可以现做，附做法）、香葱 2颗、鱼露 一茶勺、盐 2茶勺、花椒面 少许、辣椒油 半碗、海鲜酱油 一茶勺、植物油 2勺、青菜适量
做法：
1、先将面加水加0.3%的碱，0.5%的盐和好， 放10分钟左右。
2、和好的面团分成4个小剂子，分别用擀面杖擀成薄饼。
3、加薄薄一层食用油在饼铛中（防止粘锅），加热饼铛，放入第一张饼，烙出烙花（七八成熟）。
4、第一张饼打上食用油，榻上第二张饼，烙出花，翻饼。
5、给第三张饼上打油，榻到有烙花的饼上（第一张饼）。
6、第二张饼已经烙出烙花后再翻烙第三张饼，第四张饼打油后同上榻到第二张饼上。
7、同样烙出花后整体翻过来，再烙一下就OK了。
ps：根据个人技术，新人到第四张饼就可以了。
8、烙好的饼放在干净的菜板上切成条状待用。
9、热锅放入2勺植物油，用香葱和姜末炝锅，放2杯水做汤。
10、汤烧开以后下入切好的饼，煮熟。加少许盐、一点酱油、一点鱼露、青菜，辣椒油吃的时候再放。

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