做豆腐用什么豆子好？

做豆腐用什么豆子好？

做豆腐通常选用新鲜黄豆。
做豆腐，选黄豆时饱满，
大小均匀，色泽黄亮，
没有变质及蛀虫的。
或者是用水泡开的干黄豆。

你好
黄豆
1选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。
2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。
3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。
4. 过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
5. 点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
6. 压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。

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