滑肉汤加淀粉怎么才会不被煮掉

滑肉汤加淀粉怎么才会不被煮掉

可以适量加点蛋清，黏住淀粉并且肉质更细嫩。
　　滑肉汤做法：
　　食材
　　主料：猪瘦肉500g
　　辅料：水适量、盐适量、老姜适量、鸡精2g、红薯粉150g、花椒油10ml、鸡蛋1个
　　步骤：
　　1.准备好的食材洗净
　　2.干杂菜在水里泡两小时左右，猪肉切大块
　　3.泡涨的咋菜加水下锅煮开了转小火煮半小时杂菜
　　4.切好的瘦肉放盐腌10分钟去掉血水
　　5.加入鸡精，花椒油搅拌均匀
　　6.加入适量的淀粉搅拌
　　7.搅拌成这样即可{如果淀粉加多了一点要加烧开的水冷到50度左右适量的加入}
　　8.转为大火一块块把裹满淀粉的肉块下入锅中煮20分钟
　　9.调味关火

姐姐你家汤勺是干嘛使滴啊

肉切小片，跟淀粉搅拌均匀，用腌肉料腌制，开水烧开后一片一片的放入即可

1：先把猪肉切成细长条放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2：:打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。
3：拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
4：大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里煮好即可。

材料
　　猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量
　　做法
　　1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
　　2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
　　3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
　　4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜苦瓜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

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