金针菇工厂化栽培如何进行菌瓶的发菌管理？

金针菇工厂化栽培如何进行菌瓶的发菌管理？

接种后，将菌种瓶移人培养室发菌培养。由于发菌过程中，菌 丝生长进行呼吸并产生大量的二氧化碳及热量，需保持培养室内良 好的通排风，所以培养室的菌种堆放形式、密度十分重要，比较合 理的堆放密度为450-500瓶/米2。堆放高度为12-15层，每区域 留通风道。金针菇发菌适温20-22°C，由于发菌初期及后期菌丝 生长呼吸所产生的热量较少，而发菌中期菌种生长旺盛，发热量 大，故培养室温度设定分阶段性调整。发菌过程中，菌丝呼吸产出热量导致料温较室温高3-4°C， 所以室温的控制要保证料温不超过菌丝生长的适温范围，否则髙温 会引起菌丝生长缓慢，甚至停止，菌丝老化等生理障碍，最终不出 菇或出菇质量差。发菌过程中培养室的相对湿度控制在60%- 70%，发菌初期培养室空气湿度高，易引起杂菌滋生，并且菌种易 产生气生菌丝，影响吃料速度，发菌中、后期，随着菌丝呼吸旺 盛，水分消耗增加，需相应提高空气湿度。金针菇发菌培养阶段不需要光照。菌丝生长呼吸产生大量二氧 化碳，通风不良，二氧化碳浓度积累，不仅造成菌丝生长障碍，且 造成培养室杂菌滋生。发菌初期菌丝呼吸作用弱，通风换气次数及 时间相对较少，而中、后期，菌丝生长旺盛呼吸作用强，需适当增 加通排风次数与时间，培养室的二氧化碳浓度保持在0.3%- 0. 4%为适宜。

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