关于国内的鲑鱼

国内鲑鱼的品种以及鲑鱼在什么时期烹食最佳

银鲑在市场上被称为"三文鱼"，是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一，国内市场也很受欢迎。 六七月份烹食最佳，9月到11月,是鲑鱼洄游产卵的时期。 香葱烤鲑鱼 【原材料】鲑鱼1片，葱花1/2杯，铝箔纸1张 【调味料A】盐、胡椒粉各少许，油1大匙 【调味料B】酱油1/2大匙，水2大匙，油1/2大匙 【香葱烤鲑鱼的做法】 1、鲑鱼连皮带骨一起切成约4公分的块状，拌上调味料A；葱花中也拌上调味料B。 2、铝箔纸裁成适当大小（或用烤碗，碗上钙铝箔纸），撒下半量的葱皮，放上鲑鱼块再撒上葱花，包好铝箔纸。 3、烤箱预热至250度，放入鲑鱼烤约18分钟即可取出。 原料： 鲑鱼1块(约600克)、青椒、黄椒、红椒各1个 辅料： 1、酒1大匙、蚝油2大匙、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、清水1/2杯 2、淀粉水1/2大匙 做法： 1、鲑鱼洗净，片开，将大骨去除，分成4等份长条块，用不粘锅两面煎熟。 2、青椒、黄椒、红椒去籽、切丁，用2大匙油炒熟，并加(1)料调味后，加入(2)料勾芡。 3、将煎好的鲑鱼盛入盘内，浇上炒好的椒丁即可。 鲑鱼本身含油脂极重，因此煎时可以不要放油，但为了避免粘锅，最好用不粘锅来煎，以避免鱼肉散开。
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白鲑鱼简介： 白鲑鱼是一种俄罗斯冷水性鱼类，是世界名鱼之一，盛产期在秋季。 由于白鲑鱼生活在北极圈附近冰冷、纯净的冰雪融水中，肉质丝毫未受到污染，属绿色aa有机食品。此鱼无肌间刺，肉质纤维短，味极鲜美，口感细滑。 市面销售的白鲑鱼均是冰鲜品，售价大约为40元/500克。原料买回来后要尽快用于烹调，用不了的不能放入冰箱冷冻，而要将其放入泡沫保鲜盒内，铺上碎冰储存；如果气温高，可以将装有白鲑鱼的盒子放入冷藏箱内存放，储存时间最长4-5天。 目前，新疆赛里木湖的一些养殖加工企业也将目光瞄准了白鲑鱼，已经有冰鲜的白鲑鱼制品上市。这对于保持原料新鲜，降低进货成本都大有益处。 白鲑鱼适用的烹调方法很多，煎、炸、煮、炖、煲、蒸、熏、腌均可将鱼的美味充分释放，但以蒸、煎、做羹的效果最佳。用于西式烹调，做刺身、鱼柳或者用于生扒、烧烤均别具一格。其鱼子用于做汤，口味也很鲜美。

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