白果炖甲鱼

白果炖甲鱼

主料:土豆白果炖甲鱼
辅料:白果(干)25克 土豆150克
调料:盐8克 味精2克 姜10克 大蒜(白皮)10克 料酒20克
折叠编辑本段做法
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净
2. 白果入开水氽至表皮脱落,再泡入冷水,去尽老皮
3. 土豆去蒂切成块
4. 甲鱼除尽血污,放入罐中,下白菜,鲜汤吃味
5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可.
折叠编辑本段制作提示
1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重.

甲鱼的营养价值: 1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症； 2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益； 3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”； 4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 菜系及功效：川菜老人食谱补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：茄汁味      工艺：炖 番茄白果炖甲鱼的制作材料： 主料：甲鱼500克 辅料：白果（干）25克,番茄150克 调料：盐8克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克 1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净； 2. 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮； 3. 番茄去蒂切成块； 4. 甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味； 5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。 番茄白果炖甲鱼的制作要诀： 1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒； 2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。 小帖士-健康提示： 1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素； 2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

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