你们说黑驴上炕是什么菜

这道菜里面有什么主要原料

鞍山有一种很有名的菜叫作“黑驴上炕”，上次说要请一位外地朋友来吃，那朋友说对驴肉不太感兴趣，被我嘲笑了一番。“黑驴上炕”其实说明白了，也就是东北传统的猪肉炖酸菜。

最传统的东北菜，酸菜炖血肠，做得很讲究，当地有专门设计的一套器具，叫做“黑驴上炕”。就是在农村的土炕上垫上两块砖，砖上放一个装满木炭的火盆，火盆上放一个特制的三角支架，在支架上边放上一个装满酸菜炖肉的盆，再用一个中间掏空的桌子放到盆的上边，然后再用盘子上一些拆骨肉，刚煮好的新鲜血肠，边吃边往盆里面下，在厨房还炖着一大锅的酸菜炖肉，吃没就接着往盆里面填菜，不用担心不够吃，就那一锅酸菜，绝对够你吃到年三十。

这个也是正宗地道的东北菜，非常好吃，在北方，有很多饭店就是专门做烀饼的，而且非常有名，呵呵。 我介绍的只是最普通的一种，『排骨炖豆角/土豆烀饼』 主料：排骨、豆角、土豆、面 配料：葱、姜、蒜，花椒、八角 调味：盐、花椒粉、料酒、生抽 做法： 1、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软）， 将面揪成小面团，大概2～4个，擀成饼（厚点），所有的面饼两面抹油，将面饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。可以在加油的时候加一些葱花和盐。 待用。 2、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块。烧开水，将豆角烫一下，去掉豆角的生豆味。 3、排骨洗净，用开水+料酒煮一下，去血沫。 4、热油，葱、姜切入锅爆香，加入排骨，放入花椒粉、生抽、料酒、盐，将豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，然后将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，没过所有的菜和排骨，以刚没过为好，然后开小火炖。 6、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，可以将饼做的刚好被锅盖盖住，盖盖子，炖20～30分钟。 7、熟了以后，将饼取出，小心烫手，然后按切Pizza的方法切块，再往锅里撒些鸡精，将排骨炖土豆/豆角。 注意！！人不要走开，小心水少炖糊，每2.3分钟看一下，尤其是在盖盖子15分钟后，但是尽量不要掀盖子，否则饼就硬了。准备一壶开水，如果发现水少了，就 加一点水，开个缝加，因为很容易糊，一定注意！ 还有就是，澳洲的土豆软/面，很容易烂，下锅之前尽量用冷水泡，不用下锅过早，下锅以后，轻翻。

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