回答下列Ⅰ、Ⅱ小题。Ⅰ传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是（填微生物

回答下列Ⅰ、Ⅱ小题。
Ⅰ．传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是 （填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用　 来鉴定，在　 条件下，该物质与酒精反应呈现　 色。
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是　 。
Ⅱ．生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以　 作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是　 、　 。

(答案→) 解析：I、（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是酵母菌，酵母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳；重铬酸钾在酸性条件下，可与酒精反应使溶液呈灰绿色，可以用来检验生产出的果醋中是否含有酒精。(2)在腐乳制作过程中，起主要作用的是毛霉。II、纤维素分解菌生活在富含纤维素的环境中，分离所用的培养基应以纤维素作为唯一碳源，以抑制以其他有机碳为碳源的菌类生长。在微生物培养过程中，培养基常用高压蒸汽灭菌，接种环常用灼烧灭菌。

和我的回答一样，看来我也对了

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