经典小炒素合菜怎么做

经典小炒素合菜怎么做

所需食材：
主料：韭菜250g，绿豆芽250g，粉丝适量，胡萝卜半根，木耳6朵
辅料：葱适量，蒜适量，生抽少许，油适量，盐少许
经典小炒素合菜的做法步骤：

1. 木耳、粉丝提前浸泡、备用。

2. 韭菜切段、胡萝卜切丝、木耳掰成小朵，葱、蒜切小片。

3. 热锅倒油，油量比平时炒蔬菜时略多一些。将葱、蒜与豆芽一起炝炒。

4. 加入胡萝丝，继续翻炒至豆芽和胡萝卜变软，倒少许生抽。

5. 加入粉丝，快速翻炒均匀，避免粉丝粘黏。

6. 最后加入韭菜、木耳，出锅前加少许盐调味，即可。
家常美食网温馨提示：
炒合菜算是一道北方家庭餐桌上的经典家常菜，也是因为它太过常见，所以烹制选材上并没有什么固定章法。每家喜好不同，所以做出的合菜在食材搭配上也是千姿百态。在北方，韭菜、豆芽和粉丝是素合菜必不可少的配备，根据个人口味需求，也可以摊上两三个鸡蛋、加一把菠菜做点缀。重要的是，无论如何演绎炒合菜，经典亦或新颖，永远都离不开“家”的味道，或许这才是合菜的意义。

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