冻花甲肉怎样去腥
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-14 00:22
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-02-13 16:03
冻花甲肉怎样去腥
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-13 17:26
去除花甲腥味的方法：
1、清水中加一小匙盐，把花甲放入其中浸泡一小时。
2、将花甲放在有食盐、葱姜的水中浸泡，也可除去腥味。
3、烹饪时加酒和醋，调味又去腥。因酒中的乙醇是易挥发的有机溶液，能溶解三甲胺，并在烹调时挥发带走部分溶解物质。醋酸也可中和呈碱性的三甲胺，酒和醋一定要在烹饪前加入，既去腥又增香。
1、清水中加一小匙盐，把花甲放入其中浸泡一小时。
2、将花甲放在有食盐、葱姜的水中浸泡，也可除去腥味。
3、烹饪时加酒和醋，调味又去腥。因酒中的乙醇是易挥发的有机溶液，能溶解三甲胺，并在烹调时挥发带走部分溶解物质。醋酸也可中和呈碱性的三甲胺，酒和醋一定要在烹饪前加入，既去腥又增香。
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