做皮蛋瘦肉粥时没有料酒怎么办

做皮

做皮蛋瘦肉粥时没有料酒可以不放
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
皮蛋瘦肉粥

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

这样做出来的粥口味会大打折扣哦~ 非要用米饭作粥，建议准备两个皮蛋，一块抹盐后腌制一个小时左右的鲜肉一块，寸长的大葱段三段，姜片6块。 将腌好的肉投入水中，煮熟后捞出，撇去水中的浮沫后下米饭，一个切成细丁的皮蛋，葱段和姜片。 一边煮一边顺时针搅拌锅子里的食材，以免粘锅。大火煮沸后转小火，半掀盖的状态煮至米饭开花。（期间要注意搅拌）并利用此时间将煮熟的肉用手撕成细丝。米饭开花后放入另一个切丁的皮蛋，把肉也投入锅中，一起大火煮5分钟左右即可。不包括备料时间的话，估计半个小时左右可以完成。

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