什么叫“胡适一品锅”？

什么叫“胡适一品锅”？

胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅。
当年徽商兴旺时期，男人一年四季大都外出经商，只有时逢过年才能回家一趟，家人为了表达思念团圆之情，同时考虑到冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成的火锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商红红火火。
绩溪多山，民风淳朴。有记载曰：本地山路崎岖，鲜有宾客。如有远方来客，绩溪人莫不欢欣鼓舞，招待有加，盖倾其所有上好野味家珍，集成一锅，以酬佳宾，宾客无不赞许，从此铸就安徽一道名菜。宋代苏撤、清代乾隆皇帝都有赞美之辞。及至民国胡适(徽菜绩溪上庄)更将其发扬光大，在任驻美国大使期间，频以此菜招待外宾，并亲自命名为绩溪一品锅，使走向世界。
胡适任北大校长时，用一品锅招待绩溪的女婿梁实秋先生，梁实秋先生品尝了一品锅之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极。
后来，人们为了纪念他，将一品锅改名为胡适一品锅，喻意着胡适永远是家乡人民心目中的一品大员。

胡适是安徽绩溪上庄人，他常将上庄的一品锅作为招待宾客的菜肴。 众人因只在胡适家方可尝到此菜，就称为胡适一品锅。 慢慢流传开来后，也有人称之胡氏一品锅。

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