蚕豆要怎么炸才能酥香化渣

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解决时间 2021-02-06 18:10

提问者网友：杀生予夺
2021-02-05 23:19

蚕豆要怎么炸才能酥香化渣

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-02-06 00:08

原料：
　　干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
　　做法：
　　1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
　　2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

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1楼网友：长青诗
2021-02-06 02:33

1.老蚕豆浸泡三四天 2.壳剥去一半或全剥掉 3.放半个小时左右等水沥干 4.下小半锅油加热 5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦! 呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!

2楼网友：人類模型
2021-02-06 01:39

油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，它的关键是：1.干蚕豆先用水泡胀（要加一点明矾）.2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。3.大火酥炸。

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