做面包出来是死面的那种是什么原因
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-11 08:08
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-01-11 04:03
做面包出来是死面的那种是什么原因
最佳答案
- 五星知识达人网友：忘川信使
- 2021-01-11 04:51
你的情况是经常发生的，原因：发酵不足，要发酵到成品的7到8成。烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次…希望可以帮到你。
在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了吗！
成型手法的问题的问题？怎么回事说说看！
在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了吗！
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- 1楼网友：何以畏孤独
- 2021-01-11 05:02
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