农村猪肉怎么保存不坏

农村猪肉怎么保存不坏

原料
新鲜猪肉、盐、花椒、菜仔油或者花生油、茶油均可、咸菜坛
方法
1清洗：将新鲜猪肉用热水清洗干净，沥干水份待用。
2菜仔油加工：将菜仔油倒入锅内加热到冒青烟为止，然后放凉待用。
3切：将沥干水份的新鲜猪肉中的肥肉和瘦肉分开，分别切成块待用。
4炒：
1）先把锅烧干水份，然后把肥肉放入锅内炒，炒香到出一部分油为止。若锅内油太少可以加点菜籽油进去；
2）再把瘦肉放入锅内炒断红即可3）翻炒过程中放入适量的盐和花椒；
4）将炒好的肥肉和瘦肉倒入坛中；
5）将加工好的菜仔油倒入坛中，并漫过肉块。这一步是关键，目的是要使肉不要和空气接触。然后，等待猪肉冷却。冷却后就可以进入下一道工序了。
5密封：找一块干净的塑料布和一根绳子，将塑料布覆盖在坛口上再用绳子扎住坛口不让进空气。这样可以保存几个月不会坏。

鲜猪肉放在冰箱的保鲜层最好不要超过3天，超过了容易滋生微生物和菌。放在冷冻层在-18度以下保存一个月没有问题，但不要时间过长。最好是先吃现卖，吃新鲜的。

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