冻鱼还鲜怎么做？

冻鱼还鲜怎么做？

可以红烧或者烧汤
红烧鱼不仅味道鲜美，更能最大程度的保留鱼本身的营养物质
烧汤也十分的鲜美，加入适量的酸菜做成酸菜鱼，新鲜的冻鱼就像是刚买的活鱼一样鲜美，酸菜可以完美的遮盖住其他味道。

做法 
1、黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。 
2、葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。 
3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小） 。
4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。 
5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
材料
黄花鱼一尾 姜葱少许 豆瓣酱少许 
小诀窍
1、鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。 
3、要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。 
4、蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，卖相就不好看了。

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