猪肉色发红是怎么回事

猪肉色发红是怎么回事

一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。即使炖肉的时候，你什么都不放，炖肉的色泽也有微微的泛红，因为，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，这种物质溶于水后，会发红，而且起到汤汁浓稠的作用。
打了水的猪肉，猪皮不一定就要出现红斑，有红斑也不一定是打了水。 放血不完全的猪（或死猪）皮肤和脂肪会有尸斑、屠宰前受过击打、碰磕、皮肤病的猪，皮肤和脂肪会有淤血和出血点。 一）注水猪牛肉很容易鉴别——肌肉水份大，新鲜断面和切口有淡色血水溢出。 二）加入了淀粉的注水的猪牛肉即使不会溢出水份，但会显出肌肉肿胀、指压回弹力超强。 现在一些人为了经济利益，毫无做人的人性和基本良心......各行各业都还在互相效仿，大有被默认、被理解的趋势，这是人类的悲哀！ 对 注水的猪肉和牛肉，不买不吃才是明智的选择。 另外还有最为突出的： ①给猪牛肉注水（有厂家专门生产注水器，水分大无鲜味）。 ②给咸菜泡菜加剧毒防腐剂（常态放置数月也不变味，有毒）。 ③给香蕉化学催熟（烃、烯、苯类，非香蕉自然芳香，有毒）。 ④给生催熟西红柿熏红上色（籽未成熟而西红柿红透顶，有毒）。 ⑤用防腐剂水浸泡鲜凤尾菇、鲜香菇、干木耳、干鱿鱼、干竹笋（为了压秤、防腐，有毒）。 ⑥给豆腐、米粉、面粉加吊白块（雪白，有毒）。 ⑦给猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔喂催长素和激素加速肿大和增肥（无鲜香，含有催长素和激素，有害健康）。 ............. 愤怒！悲哀！.....人类怎样拯救自己？？？谁能力挽狂澜？？？ “我”为了家人和自己的健康，也仅能做到————多观察思考擦亮眼睛选购、我行我素不买不食那些害人的“有毒”食品！

正常的瘦肉就是红色，而且每个部位的红色还不一样。如果有问题，单凭肉色不好判断

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