多选题腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-05 19:50
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-04-05 16:26
多选题
腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形B.加盐量过多，腐乳硬度会增大C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D.酒的用量过多，后期成熟时间延长
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2020-01-30 17:26
ABCD解析豆腐含水量过高，腐乳不易成形，加盐量过多，腐乳硬度会增大，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，酒的用量过多，后期成熟时间延长均正确。
全部回答
- 1楼网友：旧脸谱
- 2020-05-22 12:57
哦，回答的不错
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