用浆水点的豆腐怎样才不酸

用浆水点的豆腐怎样才不酸

内酯放多了就酸了。

自制豆腐花
材料：豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花
调料：内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖
1、将豆浆放入锅中煮开。
2、取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。
3、将煮开的豆浆打去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。
4、趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。
5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。
烹饪小贴士：
1、豆浆一定要煮的特别开，这样温度才够。
2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后，千万不要晃动，不用担心会凝块不均，只要内酯化开的均匀，绝对没有问题。
3、一定要记得放果仁，家里有什么放什么

我们家就是做酸浆豆腐的，不过具体做就要看你是自己做着吃还是，卖了。 如果自己吃就用醋点吧，如果做得比较多就用酸浆点。 首先就要浸泡黄豆了，等黄豆软后用豆浆机磨，再将豆浆煮沸，煮沸后用酸浆点就可以了，注意点的时候不能太着急，要一边搅拌豆浆一边倒入酸浆，如果倒酸浆快了，豆腐会不够软，吃起来不够软。一直放入豆浆，直到有较多小豆花出现为止。接着再煮沸。直到豆花真正成型了，豆花开始聚集 的时候就该出国了了。 最后一步将豆花放入准备好的模子里，挤压成型，豆腐就真正好了。 如果第一次做是没有酸浆原料的，一般我们第一次用白醋代替，第二次用第一次做豆腐过滤出来的水分和白醋混合，在等着混合物发酵，发酵一天酸浆差不多就可以成为下一次做豆腐的原料了

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