豆奶和豆浆的区别是什么，感觉是一个加了奶，一个没加奶的区别……

豆奶和豆浆的区别是什么，感觉是一个加了奶，一个没加奶的区别……

主要是制作工艺的区别。简单来说，打出来的是豆浆，磨出来的是豆奶。同时豆奶在安全性上比豆浆要高很多，因为打出来的豆浆很多时候会遗留一些大豆中的抗营养因子，例如素酶，氰类化合物，食用以后可能会有副作用。但是都是经过高温杀菌，可以消除这些副作用。同时现代豆奶的制作工艺非常先进，比如silk美式豆奶，沿用的是美国的制作工艺和标准，不添加色素和防腐剂，0胆固醇，低糖营养！

豆浆是原汁原浆，经过磨豆，过滤，煮沸，加糖加蜂蜜食用。豆奶磨浆后还需要精磨，并加入辅料，添加剂，维生素，微量元素，植物油，糖，奶粉等。豆奶属于饮料，豆浆属于食品。豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40~50%左右。豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右。

从制作方法上来说

豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，像家里的豆浆机及Family Mart的现磨豆浆等都属于这类；

豆奶磨浆后还需精磨（用胶体磨），并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允许加糖精、色素、防腐剂）。

从保质期长短来说

豆奶属于饮料系列，而豆浆属于食品系列，这意味着，从保质期的角度而言，前者比后者更长，豆奶保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右。

从人体吸收程度而言

豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40~50%左右；

豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经均质乳化（用高压均质机）或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右。

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