烧烤怎样腌肉外酥里嫩

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-05 00:59

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-03-04 10:07

烧烤怎样腌肉外酥里嫩

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-03-04 11:03

你好想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下。肉一般使用后肘肉（精猪肉）或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜，口感香而不腻瘦而不柴，是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。普通腌制 1斤肉片食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。当然这些调味料不是一起加入，而是根据你个人的喜好有选择性的添加。在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白质的作用）添加量为0.2%2斤肉添加2克即可。口感更加细嫩。

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