怎么做红烧肉啊！

简单的做法

原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖（最好是冰糖）

红烧肉制作：

先把肉放在热水里焯一下，然后把焯好的肉放在一边，在锅里放点油（少许）放入葱、姜爆香，把焯好的肉放入锅里，然后放酱油、盐（少许）和料酒（多点），跟肉的颜色变红以后，再放入水，水要超过肉的位置，也不要超过的太多，等锅里的汤汁烧到一半的时候放糠，然后用小水炖到肉烂就好了。

材料

五花肉，葱，红糖，干山楂

做法

1，锅中倒适量开水，放入葱段和五花肉，焯5分钟

2，控干水的五花肉放入炒锅中，小火煎

3，肉面焦黄并且出油的时候加入适量红糖，小火翻炒至均匀

4，倒入适量高汤或者清水，没过五花肉，下三五片山楂，小火煮半小时

5，半小时后转成中小火，加适量盐，一勺老抽不停翻炒

6，收汁洒葱花即可

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段

　　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗

做法

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

材料

五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精

做法

1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用

2.豇豆干切成段，姜切片、葱切段

3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面

4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉

7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水）

8.加入一小勺白糖和少量盐

9.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子

10.加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）

11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

12.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可

制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。 原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 制作： 　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒，大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 贴士： 　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩

主料：猪三线肉5千克。调料：植物油200克，料酒50克，酱油150克，白糖25克，昭通甜面酱25克，淀粉150克，味精2克，盐3克，葱段150克，姜片50克，蒜片100克。

方法：将猪肉用清水洗净控干水，锅上火如油烧5-6分热投如配料炒出香味，放面酱炒匀，下其它料炒至猪肉有点香味放水大火煮开后小火煮15分钟装盘即可。要色泽好你勾个芡。

咸甜浓，质香疏烂爽口。望对你有帮助。哈哈

一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿 三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！ 酒和老抽的我觉得很重要～

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