意式海鲜焗饭的做法？

就是意大利餐厅里的那种比较正宗的海鲜焗饭的做法，越详细越好！~~

材料:
虾仁，蚌肉mussel，以及你希望吃的海鲜，鱿鱼之类的；
甜椒切粒，冷冻蔬菜（玉米粒，青豆粒和胡萝卜的，青豆特别香，一定不能少）
蒜粒，黑胡椒粉，盐若干
蟹柳条三条，芝士若干切片
煮好的米饭若干（份量都是视情况而言），一定不能太软太湿。

准备程序:
-oven预热250度左右

-虾仁等海鲜用热水烫过，用厨房用纸吸去水分。

-热油锅，我用的是橄榄油。

-下蒜粒，爆香，加甜椒粒，炒香，加冷冻蔬菜。大致炒到有青豆香味出来，不需要炒太久，因为还要放烤箱热。

-将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘（有高度的那种），加盐和黑胡椒适量搅拌。

-加入白饭充分搅拌，如果喜欢的话，可以再多加点盐，黑胡椒和橄榄油。

-撕碎蟹柳条均匀洒在面上，用芝士片覆盖全部表面。

-放入预热过的烤箱，网上说8-12分钟，我折衷选了10分钟，嘿嘿。

大功告成拉，做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味，而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中。

海鲜焗饭 　　材料(1人份的)： 　　1.起士2片 　　2.白饭3/4碗 　　3.虾仁40克 　　4.花枝30克 　　5.蟹肉40克 　　6.冷冻综合蔬菜例如红萝卜豆子玉米45公克 　　7.盐1/4小匙 　　8.胡椒粉少许 　　作法： 　　1.虾仁,冷冻蔬菜,及花枝用滚水烫熟。 　　2.1.的材料捞起,加入调味料拌匀,再加入白饭拌匀。 　　3.把2.盛入有高度的盘中,烤箱预热250度c。 　　4.在饭上平均铺上撕碎的蟹肉,然后将起士切片再铺上去。 　　5.4.放入烤箱,烤8至12分钟即可! 　　（2-3人份） 　　虾仁 2两 　　花枝 2两 　　蛤蜊 8个 　　鲑鱼 2两 　　洋葱 半粒 　　蘑菇（新鲜） 4朵 　　通心面（乾） 半杯 　　鲜奶 一杯 　　面粉 1.5大匙 　　比萨用乳酪 1/4杯 　　橄榄油 一大匙 　　盐、糖 少许 　　作法: 　　1.洋葱切丁，蘑菇切片，虾仁去沙筋，花枝切粗丝、鲑鱼切片 　　2.通心面放入滚水（加少许盐、橄榄油）中煮约10分钟，捞起入冷水中冷却再沥乾备用 　　3.以橄榄油将洋葱丁炒香，放入面粉再炒约2-3分钟，将牛奶少量分次加入炒锅中并仔细将面粉拌开成糊状并以盐糖调味，待面糊略滚立刻将海鲜及蘑菇放入，一分钟后熄火 　　4.烤箱调180度，预热5分钟 　　5.将通心面放入海鲜面糊中拌匀，再将通心面糊倒在可耐高温的烤盆（康宁锅也可以）中，将乳酪丝洒在表面后放入烤箱烤20-30分钟即成。 　　这是一道高蛋白质、高钙又迎合小朋友口味的料理，对於正值成长中的孩子是很营养的主餐，不过由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及饭后水果。 　　义式综合海鲜焗饭gratinated seafood rice 　　准备时间：10分钟 　　制作时间：20~30分钟 　　制作份量：4~6人份 　　材料： 　　1.crevette 虾仁 100公克、2.mussel 淡菜贝 100公克 　　3.cuttlefish 乌贼 100公克、4.fish鱼肉 　　5.rice义大利米、6.onion 洋葱 1粒 　　7.white wine 白酒 少许 　　8.fish stocks 鱼高汤1600毫升 　　8.oil 油 少许、9.freee cream 鲜奶 少许 　　10.pizza cheese 披萨起士 50公克 　　11.salt and pepper 盐与胡椒少许 　　作法： 　　1.将虾仁、乌贼切成小片状、鱼肉切丁洗净备用。 　　2.通心面先烫熟取出备用。 　　3.洋葱切成碎末状。 　　4.於锅中放入少许油加热，倒入洋葱炒匀上色，将海鲜(1)与米一同放入、白酒少许并搅拌均匀。 　　5.陆续添加高汤或水，慢熬煮至熟，过程中并注意搅拌以免烧焦。 　　6.待煮至所需熟度时，加入盐与胡椒少许调味。 　　7.将调味后之食物倒放一容器中，撒上披萨起士放置明火烤箱将表面烤至金黄色即可。 　　意式海鲜焗饭 　　主料： 　　米饭一大碗（两人量），西红柿一个，洋葱1/4个，火腿丁（多准备点），虾仁，马苏里拉奶酪，黄油，黑胡椒，番茄酱，番茄汁（看着很多，其实都是些常用的东西） 　　辅料： 　　蒜5、6瓣，青豆粒、玉米粒适量、盐、糖 　　第一步：洋葱，蒜切碎，西红柿去皮切丁，虾去沙线用盐和料酒腌上 　　削掉的西红柿皮被我做了朵玫瑰花，hoho 　　第二步：将腌好的虾仁用水焯熟 　　第三步：热锅内加入一小块黄油炒化，放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒，加盐调味即可 　　第四步：将炒好的这些粒啊丁啊的倒进蒸好的米饭中，搅拌均匀 　　第五步：再起锅放入一块较大的黄油，炒化后放入洋葱粒和蒜粒爆香，后放入西红柿丁煸炒 　　第六步：待西红柿稍微炒软后放入虾仁和剩下的一半火腿丁翻炒 　　第七步：往锅里倒入番茄酱和番茄汁，加入适量的糖（可以多放点）和盐炒匀 　　第八步：出锅前撒入黑胡椒碎，炒匀即可 　　第九步：将马苏里拉奶酪切条（懒得擦丝了），米饭放到容器里铺平 　　第十步：将熬好的汤汁均匀的浇在米饭上 　　第十一步：将切好的马苏里均匀的铺在酱汁的上面 　　第十二步：烤箱预热150度，烤7分钟左右，注意观察奶酪的颜色，稍一上色即可关掉火。或是用微波炉高火转个几分钟也可以，这个具体时间我不太清楚，可以先转个2、3分钟，不成再转哈 　　烤好了，开吃——奶香十足的奶酪，酸酸甜甜的酱汁，弹弹的虾仁，香喷喷的米饭，hoho，至于味道怎么样，你自己想去吧 　　至尊海鲜焗饭，比必胜客还要棒！ 　　1、漂亮的原材料。这里的虾是挑选过的大只的，用来烤好后铺在饭上； 　　2、清理好的墨鱼（只会用到小半只）。墨鱼清理起来很麻烦，墨汁容易飞溅弄脏自己，同时墨鱼表面那些黑色的表皮要去掉，否则会影响口感及味道。盘中右边那个椭圆形的家伙就是墨鱼身上的石灰质状的内売，据说晒干后碾成粉，药用价值非常高，在中药里叫“海螵蛸”。 　　3、材料预处理： 　　稍小的虾、墨鱼在开水中过一下（不可煮，否则会老），墨鱼切片；草菇切片；2片培根切碎；洋葱切碎；大虾放少许黑胡椒、盐、香草碎、橄榄油调味； 　　4、锅中给橄榄油，放入洋葱、培根炒香；再加入草菇、虾、墨鱼翻炒，炒香后加盐盛出； 　　5、一杯（家中电饭锅配的杯，估计容量都一样）米洗净，锅中放油，加入米炒成有些黄黄焦焦的时候，加入两杯水（约400毫升），调成中火。 　　6、将米煮至水基本快干且米已熟或接近熟的时候放入已炒好的配料，加两大勺奶油快速翻炒至水干，加盐，关火。 　　7、烤箱先预热。将炒好的饭倒入容器，放入烤箱中，180度上下火，中层，烤约20分钟； 　　8、腌好的虾放入小烤箱中烤熟（俺家有俩烤箱，现在显示出优越性了）； 　　9、焗饭烤至还差5分钟时，将饭拿出。 　　10、放入烤好的虾，将几片马特里苏芝士铺在虾上，重新放入烤箱继续烤。 　　11、大功告成。饭软硬适中，不干不稀。虽然是焗的，但饭里面的材料很鲜嫩，外面的烤虾也是外香里嫩。用上的材料加电费加起来也不超过30块，可是内容比必胜客多多了，毕竟人家还有人工、场地、税嘛。说句心里话，必胜客的焗饭俺真觉得不怎么样，饭比较稀，很多口味也偏辣，一客俺也吃不太饱。所以虽然做起来比较麻烦，但是还是自己做的吃的既踏实又美味啊！ 　　三文鱼粒焗饭 　　原料： 　　剩米饭1碗、三文鱼100g、玉米粒、豌豆粒少许、鸡蛋一个、马苏里拉奶酪碎100g。 　　调料： 　　胡椒粉1小勺、盐1小勺。 　　做法： 　　1、三文鱼切丁，加少许胡椒粉拌匀，鸡蛋搅匀； 　　2、锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出； 　　3、下玉米粒豌豆粒过一下油盛出； 　　4、米饭打散，倒入蛋液搅匀； 　　5、锅内烧热油下米饭翻炒2分钟，下三文鱼，玉米，豌豆炒匀，加盐调味； 　　6、炒好的米饭放入烤碗，撒上奶酪碎，烤箱180度预热，烤至奶酪表面微黄即可。 　　意式蘑菇芝士焗饭 　　主料： 　　蘑菇 15个 　　洋葱 1个 　　萝卜 2根（可省） 　　方腿片 6片（可省） 　　隔夜饭 一大碗 　　意大利辣香肠（pepperoni）（可省） 　　配料： 　　黄油、牛奶、盐、黑胡椒、芝士、红酒。 　　1 　　原料（除意大利辣香肠）都切成丁。饭不能太湿太软，所以用隔夜饭比较好，因为没买到意大利米，所以用泰国米代替了。 2 　　大火，下少量黄油，先放入洋葱和萝卜丁翻炒至发出香味儿。然后放入蘑菇丁和方腿片，翻炒。 3 　　加入冷饭，和以上原料一起翻炒。 4 　　中小火，加入大量牛奶，翻炒，然后再加两次牛奶。牛奶挥发很快，所以要多加几次。期间可加入少量红酒和黄油（凭个人喜好）。 5 　　小火，加入盐，翻几下。关火，加入少量黑胡椒粉，拌匀。 6 　　把材料从锅里起出来，倒入烤盘中，饭要有点湿湿的，如果太干，表面泼上少量牛奶。 7 　　英式中浓度芝士（各个种类芝士都可，看个人口味，有马苏里拉芝士mozzarella更好）磨成丝。 8 　　平铺在焗饭上。 9 　　芝士表面铺上意大利腊香肠。 10 　　放入（电）烤箱，175摄氏度，10分钟左右。 　　印度咖喱海鲜焗饭的做法 　　〖主料〗： 　　白饭2碗，青口两只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1只 　　〖辅料〗： 　　青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许[美食中国] 　　〖调料/腌料〗： 　　鱼露1汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半水杯，咖喱汁适量 　　做法： 　　1、鲜鱿洗净，割花后切片。 　　2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。 　　3、放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。 　　海鲜焗饭+蛋挞 　　原料： 　　米饭、虾仁、蟹柳、青豆、玉米、洋葱。 　　调料： 　　盐、油、马苏里拉奶酪（也可以用普通的cheese片）。 　　做法： 　　1、洋葱放油锅里炒香，倒入米饭、青豆、玉米，加盐炒匀，装入烤箱用的碗里。 　　2、把虾仁、蟹柳放到米饭上，撒上马苏里拉奶酪（多放一点），烤箱选‘烘烤’功能，200度，10分钟即可。 　　蛋挞 　　原料： 　　鲜奶油、牛奶、即溶吉士粉、细砂糖、蛋黄。 　　做法： 　　蛋挞皮可以用‘印度飞饼’做，也可以买现成的蛋挞胚。 　　1、蛋挞液的配方：鲜奶油210g，牛奶165g，即溶吉士粉15g，细砂糖30g，蛋黄4个。（大约可以制作14个左右的蛋挞，蛋液不要倒太满。） 　　2、烤箱设置：上下火，200度，25分钟。 　　海鲜焗饭 　　原料： 　　黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。（随意做的，原料一律没称。） 　　做法： 　　1、虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。 　　2、烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。 　　3、放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。 　　5、加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。 　　6、加入米饭，炒匀。 　　7、盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。 　　8、入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。 　　蘑菇焗饭】 　　材料： 　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。 　　做法： 　　1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。 　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。 　　3、加入火腿一起炒出香味。 　　4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。 　　5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。 　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。 　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

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