熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味

加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具体做法如下：
主料：猪脊骨2块 辅料：姜4片、盐1勺
1、准备姜切片。



2、准备猪脊骨两个，冲洗干净。

3、锅中放水烧开。



4、放入猪脊骨焯5分钟，直到血水干净。



5、捞出脊骨，冲干净。



6、砂锅中放入猪脊骨和适量水，加入姜两片，把锅放到煤气灶上开大火烧开，然后转小火，1小时后加盐1勺，再炖20分钟即可出锅。



7、熬好了。

滴几滴醋，一勺料酒（视汤多少适量增减），几片生姜

答，你可以放老姜，花椒少点，上面的放柠檬片不好哈，是苦嘀。要放都等骨头汤好了，不煮放1---2片就好了。不要太多捣味的，主要就是老姜拉，一定要老姜。现在城市里面的根本不知道是什么生姜。没要生姜的味道，我想去过家乡的人都知道什么是生姜吧，家里的生姜，那味可以压倒所有腥的东西。

1.做骨头汤里面最好是放几片姜，也可以滴几滴醋进去，不仅有利用骨头里面的钙质煲出来，还能去腥味 2.限用凉水泡去除血水，然后用水焯，炒的时候倒点料酒可以去腥味，住的时候可以加点绿豆。

为什么他做出来的排骨总是去了不腥味？其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。 1、骨头买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味。 2、骨头洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，骨头里的血水泡出来，骨头的颜色逐渐变白。 3、锅里放入清水和骨头，开始熬汤就可，也可以加点姜片和料酒，等水开的时候可以看到骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。把这些浮沫清掉就可以了。

可以参考下面的方法来处理，去掉肉腥味。 方法一 在熬骨头汤以前可用少量醋水将骨头给搅一下，然后放几分钟到半个小时，这时再来熬制，就可去掉腥味。 同样，也可加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在骨头上稍微抹一些黄酒和盐来去味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。 方法二 骨头的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。也可这样来去腥： 1）找一口锅，装满冷水。将生的骨头略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。 2）半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下骨头，这样同样也可去腥。然后再用方法一中的料理加入其中熬制即可。 方法三 利用啤酒去腥味。同样也是将骨头先放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。

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