我还念以前上学的时候吃的蛋炒饭，但是那个地方拆了，想再吃一次炒饭，就是那种也卖焖饼也卖炒饭的，一盘大概4块左右。请问现在哪还有卖的？有的告诉我一声感激不尽！
我住和平路附近，就是那种加番茄酱和卷心菜的蛋炒饭。
济南哪有卖好吃的蛋炒饭啊？
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-07 22:17
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-02-07 11:38
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-07 13:09
我不知道你在什么地方住。济南卖蛋炒饭的地方还是挺多的 不要去大饭店就在小亍小巷里就能找到小饭店呀！几乎每个小饭店都会给你做蛋炒饭呀！
就说济南解放桥家乐福对面的小亍里就有一家卖蛋炒饭的呀！
就说济南解放桥家乐福对面的小亍里就有一家卖蛋炒饭的呀！
全部回答
- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-02-07 14:30
传统蛋炒饭
1、在做最传统的蛋炒饭时，大部分人不知道，将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3、葱洗净切成葱花，备用；4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5、加入米饭、葱花；6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1、将火腿切成小粒；2、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3、葱洗净切成葱葱花；4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5、豌豆洗净，焯熟，备用；6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
大虾仁蛋炒饭
1、将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1、虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2、此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2、干贝用水浸泡，洗净，备用；3、香菇去蒂，洗净；4、鸭肫洗净，煮熟；5、冬笋去皮，洗净，煮熟；6、葱去根须，洗净，切末；7、鸡脯肉洗净，煮熟。8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9、鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀。10、将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12、锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13、将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门：
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
蛋炒饭的几种简单的做法：
第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！
第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做
还是你自己学着做吧~~~ 以后 就不会因为一个蛋炒饭而苦恼了
- 2楼网友：西风乍起
- 2021-02-07 13:43
大观园后小吃街有好几家
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯