炸酱面的做法？大家坐炸酱面，面条过水吗？

炸酱面的做法？大家坐炸酱面，面条过水吗？

用料
普通面粉500克
肉末300克
料酒少许
葱少许 相克食物
姜少许 相克食物
甜面酱2大勺
黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1大勺
淀粉少许
酱油少许
做法 无步骤图
1.将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。
2.葱姜切丝。
3.肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
4.锅烧热加油，放入葱姜爆香。
5.放入肉末炒至变色。
6.倒入调好的酱汁。
7.大火烧开，小火烧稠汁即可。
8.放入保鲜盒，随吃随取就可以了。
9.面粉和水备好。
10.水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.将面团擀成圆形的薄片。
12.从中间开始平切成三等份。
13.多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。
14.先切成面条状就可以了。
15.锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。捞出后过一下温开水，撒上肉酱。

当然过水追问炸酱面的做法追答炸酱主要用到干黄酱和甜面酱、八角、肉末、色拉油。首先热锅放油放肉末、把肉末炒熟放酱少加点水、在锅里吧酱攉开加八角和白糖、盐开始搅拌着熬。熬到自己觉得还是不是太稀的程度就可以了。炸酱面离不开黄瓜丝，豆芽，家庭做法就不用太多的蔬菜了。把水烧开下面、面煮好过水放入碗中浇酱放上蔬菜

北京炸酱面也叫小碗干炸，面最好用手擀面，面条过水与否要看个人爱好。酱最好用干黄酱。超市有卖的，北京二商出品的。炸酱前油要多放，然后将小肉丁放油里面炸，将肉炸干后将化开的酱倒进去熬。熬稠了就可以了。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息