面包面团没弹性，是打过了吗

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-19 21:41

提问者网友：wodetian
2021-03-19 14:24

面包面团没弹性，是打过了吗

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-03-19 14:35

是的，你判断的没错，面团打的时间太长了，一般甜面包搅拌时间是14到20分钟，面团要有一定的弹性和延伸性，面团打过了延伸性很好，但弹性小了，面团扁平，组织粗糙！还有一点配方一定要准确哦！

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1楼网友：我住北渡口
2021-03-19 16:26

您好，已经给你发站内信息了，希望可以帮到你哦追问什么是站内信息，在哪看呀？- -

2楼网友：逃夭
2021-03-19 16:13

可以分析的，照你上面的反馈来说，应该是没放糖，你可以尝一下，如果有甜味那就是没有放酵母，再一个是可能没有放油，呵呵！其它原料忘了放都是不会出现这种情况的。追问不会的，原料都放齐了，会不会是油放多了？追答油多是不会粘案板的。如果你的原料都放齐的话，那还有两种问题：一、酵母失效了（你当时那包酵母有没有在其它次打的时候用过？是否正常？还是新开的酵母？如果新开的酵母它是松的话一般都没用了）；二、面粉，A.面粉用在低筋粉了；B.面粉过期了。

参考资料：dm

3楼网友：神的生死簿
2021-03-19 15:11

可能是你的发酵温度没有控制好或者时间没控制好吧

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