老黄瓜咸菜的腌制方法

老黄瓜咸菜的腌制方法

主料：黄瓜5000g
调料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量
做法步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净；



2、先切段，再一分四；



3、切好姜、蒜；



4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；



5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；



6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火



7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；



8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

咸黄瓜的腌制方法如下： 原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。 做法：  1、先将黄瓜洗净、控干；  2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。  3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。  4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。 其他方法：就是把萝卜洗净凉干，待外边没水了，在放入那种陶瓷的水缸里，记住缸一定是干净没盛过别的东西的，不然萝卜会坏掉的。在放入清水，盐。水一定要漫过萝卜，把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止，这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个，切丝，如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会，就不咸了，装入盘中放入香醋，香油，再加些葱丝，特好吃。这就是地道的腌咸菜。

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

　 用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

　 制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。 做法： 1、先将黄瓜洗净、控干； 2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。 3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。 4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

你好，咸黄瓜的腌制方法如下： 原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。 做法： 1、先将黄瓜洗净、控干； 2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。 3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。 4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。 希望能够帮助你。

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