杀鸭以后还要打蜡吗

答案:1 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-14 19:49

提问者网友：两耳就是菩提
2021-02-14 00:47

杀鸭以后还要打蜡吗

最佳答案

五星知识达人网友：长青诗
2021-02-14 01:49

1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。制作方法选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

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