炖羊肉可以先加盐吗
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-15 08:08
- 提问者网友：十年饮冰
- 2021-02-15 00:24
炖羊肉可以先加盐吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-02-15 01:50
是，应该用开水焯一下，好去除羊肉表面血沫和杂质。如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯