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糖醋里脊属于什么菜系,糖醋里脊和锅包肉的区别

答案:1  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-07-31 18:42
  • 提问者网友:献世佛
  • 2021-07-31 01:19
糖醋里脊属于什么菜系,糖醋里脊和锅包肉的区别
最佳答案
  • 五星知识达人网友:不甚了了
  • 2021-07-31 01:37
有一点自己的看法:两道菜从大致味型上很相像,但都有自己的特色。
锅包肉:一道很有传承历史的东北菜。(我在教育频道看过采访锅包肉创始人的纪录片。其创始人先是北京的厨师,后又到哈尔滨道台府做家厨,锅包肉是当时一次中外宴会上改革创新出来的一道菜,具体情况可百度之)。锅包肉是一道有传承的菜,所以一定会有正宗不正宗一说。
糖醋里脊:好像是一道不太分菜系的菜(就像可乐鸡翅一样)。像我这么高逼格的人就会说它没有传承,没有骨气。。。(欠抽脸)所以,据我推测,没人敢站出来说正宗的糖醋里脊怎么做
因为大家都不清楚它的标准
自认为锅包肉和糖醋里脊不同点有三:
1.锅包肉一定是肉片,糖醋里脊多是肉条。
2.锅包肉第一个要突出的特点是肉片焦脆!!!!非常重要。糖醋里脊第一个特点是糖醋口
3.锅包肉是一定汁全部裹在肉上,不要有多余的汁出现才漂亮。糖醋里脊没有严格要求,适自己喜好而定。
糖醋里脊:
经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
锅包肉:
一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
区别:
调料方面的不同,糖醋里脊比较重糖醋味儿,而锅包肉一般只需要番茄酱而不需要糖醋,相同之处是都必须过油去炸制。
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