为什么姜撞奶会凝结
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-18 02:04
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-11-17 20:38
为什么姜撞奶会凝结
最佳答案
- 五星知识达人网友：山君与见山
- 2021-11-17 21:01
以生姜和鲜牛乳为原料,将经杀菌达一定温度的鲜牛乳冲入到适量比例的姜汁中,便制得姜汁凝乳。
生姜中含有大量的生姜蛋白酶粗提物、姜油树脂和姜精油.在冲浆温度为70℃时,生姜蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用,所以姜撞奶会凝结。
生姜中含有大量的生姜蛋白酶粗提物、姜油树脂和姜精油.在冲浆温度为70℃时,生姜蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用,所以姜撞奶会凝结。
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