什么是可可固型物呢？它和可可脂有什么区别呢？
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解决时间 2021-04-07 21:24
- 提问者网友：孤凫
- 2021-04-07 04:02
什么是可可固型物呢？它和可可脂有什么区别呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：等灯
- 2019-09-19 14:37
这两个都是黑巧克力的重要指标。
可可固型物，就是可可豆脱脂加工后的产物，也就是我们常说的可可含量。
可可脂就是可可里提炼出的油脂，调节巧克力口感的。
高品质黑巧克力，一般可可脂的含量大于38%，而可可固型物（可可）含量在50%以上。
可可固型物，就是可可豆脱脂加工后的产物，也就是我们常说的可可含量。
可可脂就是可可里提炼出的油脂，调节巧克力口感的。
高品质黑巧克力，一般可可脂的含量大于38%，而可可固型物（可可）含量在50%以上。
全部回答
- 1楼网友：从此江山别
- 2020-04-15 09:18
你好！
简单点说可可固型物就是可可粉，可可脂是可可豆的提起物，但市场上的巧克力都是用代可可脂制成的。代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。
打字不易，采纳哦！
- 2楼网友：夜余生
- 2020-12-18 01:14
可可是一种植物，而可可脂是一个化学俗称，不仅可可里有可可脂，其他的植物可能也会有可可脂。
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