为什么自做的馒头第一锅总有些夹生

每次自做馒头，这第一锅蒸出来后总是有些夹生，后面的一锅就发的很胖很大，这是什么原因呢？我在发了馒头后放在桌上有一个小时了再做馒头的，应该不存在醒面的问题。第一锅的蒸水也是用的冷水，而第二锅的水倒是有些热的了。有经验的指教一下，谢了！

不会是第一锅太密了吧

第一锅的水用温水试试

酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好 1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 （可以放在蒸锅里醒） 4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 注意 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟

锅里放冷水，先小火后大火

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