炖鸡蛋是什么物态变化?凝固是放热但是这个过程却要吸热?
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解决时间 2021-01-27 08:18
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-01-26 11:10
炖鸡蛋是什么物态变化?凝固是放热但是这个过程却要吸热?
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-01-26 12:16
这是胶体的凝聚.高温下,蛋白质胶体变性凝聚,发生了化学变化,是不可恢复的（你能让熟鸡蛋再变成生蛋吗?）另外,顺便提一下,盐析现象类似于变性聚沉,但这才是物理变化,是可以恢复的.
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- 1楼网友：酒安江南
- 2021-01-26 12:38
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