银耳是不是泡得越久越好？泡太久了会有什么坏处吗？

答案:1 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-04 13:01

提问者网友：留有余香
2021-01-03 22:47

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-01-04 00:04

泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，大约浸泡三四小时，恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分，用清水洗几次，烹制前用开水烫一下即可使用。
时间过长会导致口感以及一些营养物质流失到水中，道理就和淘米偿一样的
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