如何炸元宵不露馅，色泽又好？

我每次炸元宵都会把元宵炸变形，而且有馅的还露馅。希望哪位高手指点诀窍。

油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。zd炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤专人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。 另一种做法：油要多放一点，然后在元宵上面插上牙签，便于食用，在炸的属过程中注意：

1、锅中多放一点油

2、油温不能过热，小火

3、在炸的过程中注意翻动不要过多，因为元宵大，不容易熟

很简单，高温定型，低温焖熟，

炸元宵(汤圆)，要用微火、温油来炸。元宵(汤圆)下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵(汤圆)上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵(汤圆)在油锅里崩裂或糖馅外流

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