笋子怎么去涩味
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-03 10:10
- 提问者网友：沦陷
- 2021-01-02 20:44
笋子怎么去涩味
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-01-02 22:20
问题一：笋子怎么去涩味？ 级别：学长
2007年5月21日 笋子不炒是可以食用的，但必须煮去涩味，不然就不好吃而且太多的草酸对人身体好是有害的。
其方法如下；一，新鲜笋子处理干净，剖开漂洗一下，然后入冷水锅中加热，一般水沸后几分钟就可以了，（如果笋稍老，亦可适当延长一点时间）。二，将煮好的笋子改刀，视笋子个体的老嫩情况，把笋尖嫩的部分和较老的接近根的部分分成两段，再将笋尖部分顺长切，另外地横着切，切片切丝都行。三，鸡好的笋子先用盐拌一下，适当地挤去一些水分，然后再拌入所喜欢地调味品，稍入片刻，食用前淋入适量的麻油就可以享受了。
这种凉拌笋鲜、嫩、脆、香。自己挖笋自己煮自己品味自己陶醉也可算得是一种极隹的野趣。问题二：笋怎么去掉涩味 对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。问题三：新鲜笋子怎样去涩味 先用开水淖下水，捞起沥干用清水漂，中途多换几次水。问题四：新鲜春笋如何去除涩味 :切好后用水煮开二分钟即可。问题五：如何去除竹笋的苦味和涩味 盐，加进去揉搓，清水洗净。问题六：鲜笋怎么处理才不涩味 在水中加少许的油盐等水开后放入笋焯一下，再放到凉水中过凉即可。 竹笋吃起来清甜，但是部分品种却略带淡淡的苦涩味，其实只要利用一把白米与两支干辣椒，就可以就让竹笋的苦味不见: 1.将竹笋的笋尖1/4处切除，并在凹进去的一侧垂直划一刀后，放入锅中。 2.于步骤1的锅中加入一把白米。 3.再加入两支干辣椒，将竹笋以大火煮滚后，转中小火再煮30～40分待笋煮熟，并放置自然冷却即可。问题七：怎样去掉春笋的苦涩味? 对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。问题八：如何去竹笋涩味 将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了问题九：春笋怎么去涩味 春笋剥开后怎么 一般的春笋都会有涩味，冬笋就没那么涩。春笋去涩味的方法如下：
1.去老壳，尖尖上嫩点的也可以吃，建议不要浪费哦。
2.笋入在锅烧开水，8分钟左右。
3.捞起待凉后，将笋尽量采用切簿片。
4.炒笋时加入料酒（或客家米酒，味道更佳）问题十：炒竹笋还要去涩味吗？ 要的。
工具/原料：冬笋、黄酒
方法/步骤：
①冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。
②如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。
③用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏处把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
④网上有用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏冬笋的鲜味和营养价值。
⑤还有一种方法就是把冬笋切两半，放在锅里煮烂（水开后在煮半小时），也是可以去除涩味的，但是这样容易破坏冬笋的鲜味和营养。
注意事项：
①冬笋煲汤的时候尽量等冬笋熟了在开盖，中途少开锅盖
②料酒质量要好，不要发酸。
2007年5月21日 笋子不炒是可以食用的，但必须煮去涩味，不然就不好吃而且太多的草酸对人身体好是有害的。
其方法如下；一，新鲜笋子处理干净，剖开漂洗一下，然后入冷水锅中加热，一般水沸后几分钟就可以了，（如果笋稍老，亦可适当延长一点时间）。二，将煮好的笋子改刀，视笋子个体的老嫩情况，把笋尖嫩的部分和较老的接近根的部分分成两段，再将笋尖部分顺长切，另外地横着切，切片切丝都行。三，鸡好的笋子先用盐拌一下，适当地挤去一些水分，然后再拌入所喜欢地调味品，稍入片刻，食用前淋入适量的麻油就可以享受了。
这种凉拌笋鲜、嫩、脆、香。自己挖笋自己煮自己品味自己陶醉也可算得是一种极隹的野趣。问题二：笋怎么去掉涩味 对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。问题三：新鲜笋子怎样去涩味 先用开水淖下水，捞起沥干用清水漂，中途多换几次水。问题四：新鲜春笋如何去除涩味 :切好后用水煮开二分钟即可。问题五：如何去除竹笋的苦味和涩味 盐，加进去揉搓，清水洗净。问题六：鲜笋怎么处理才不涩味 在水中加少许的油盐等水开后放入笋焯一下，再放到凉水中过凉即可。 竹笋吃起来清甜，但是部分品种却略带淡淡的苦涩味，其实只要利用一把白米与两支干辣椒，就可以就让竹笋的苦味不见: 1.将竹笋的笋尖1/4处切除，并在凹进去的一侧垂直划一刀后，放入锅中。 2.于步骤1的锅中加入一把白米。 3.再加入两支干辣椒，将竹笋以大火煮滚后，转中小火再煮30～40分待笋煮熟，并放置自然冷却即可。问题七：怎样去掉春笋的苦涩味? 对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。问题八：如何去竹笋涩味 将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了问题九：春笋怎么去涩味 春笋剥开后怎么 一般的春笋都会有涩味，冬笋就没那么涩。春笋去涩味的方法如下：
1.去老壳，尖尖上嫩点的也可以吃，建议不要浪费哦。
2.笋入在锅烧开水，8分钟左右。
3.捞起待凉后，将笋尽量采用切簿片。
4.炒笋时加入料酒（或客家米酒，味道更佳）问题十：炒竹笋还要去涩味吗？ 要的。
工具/原料：冬笋、黄酒
方法/步骤：
①冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。
②如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。
③用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏处把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
④网上有用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏冬笋的鲜味和营养价值。
⑤还有一种方法就是把冬笋切两半，放在锅里煮烂（水开后在煮半小时），也是可以去除涩味的，但是这样容易破坏冬笋的鲜味和营养。
注意事项：
①冬笋煲汤的时候尽量等冬笋熟了在开盖，中途少开锅盖
②料酒质量要好，不要发酸。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯