请教如何焖牛什

请教如何焖牛什

焖牛舌
　　主料 牛舌
　　调料 盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精
　　制作方法
　　1、牛舌放水中加热至沸，捞出刮去舌苔，洗净；放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。
　　2、锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒，大火烧沸，改小火焖一个小时至牛舌酥烂，加鸡精调好口味，将葱、姜、香料挑出，装盘即可。
　　小贴士
　　1、牛舌的舌苔一定要去净，否则影响口感。
　　2、也可以将牛舌煮至半熟，再切条烹制，这样会节约时间。
　　3、香料的用量不要太多。

　　果蔬焖牛舌
　　果蔬焖牛舌制作简单，营养丰富，口感良好。
　　材料牛舌500克，心粉150克，苹果、番茄各100克，洋葱、芹菜、胡萝卜各75克，香叶2片，牛清汤200克调味料黄油15克，盐适量，胡椒粉少许
　　1、将牛舌洗净，放开水锅中汆烫约3分钟，用刀刮去表皮，撒盐、胡椒粉腌制片刻后，入锅用热油煎上色后取出待用。
　　2、胡萝卜、洋葱、芹菜洗净后切碎；苹果去皮、核切片；番茄去皮切片。
　　3、另起锅，放入所有材料焖煮至牛舌熟，将牛舌取出。
　　4、把焖牛舌的蔬菜和汁一起过筛成泥，加盐调味成少司。
　　5、将通心粉煮熟，过凉水、控水，用黄油炒熟，加盐调味。
　　6、盛盘时，每盘放通心粉、牛舌2片，浇少司。
　　注意：少司是西餐菜肴中常用的一种汤汁。一般分为冷菜少司和热菜少司，可根据菜肴的特性自行调配。

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